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2° Che il pane che ne deriva è immensamente disposto alle alterazioni e perciò di difficilissima conservazione.

Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa

2° Che il pane che ne deriva è immensamente disposto alle alterazioni e perciò di difficilissima conservazione.

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Il pane da munizione francese invece è fabbricato, fino dal 1853, con farina al blutâge del 20 %, qualora derivi da grani gentili, ed è questo l'abburattamento più generoso che si adoperi oggi per pane destinato alle truppe.

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'abburattamento più generoso che si adoperi oggi per pane destinato alle truppe.

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2° che il pane non riesca poco cotto, nel qual caso contiene una eccessiva quantità d'acqua che rende la mollica non elastica, poco digestibile ed il pane grandemente soggetto alle alterazioni (Vedi § 5).

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pane grandemente soggetto alle alterazioni (Vedi § 5).

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b) Un pane adulterato con farine estranee a quelle di frumento, oltre a mostrarsi in generale compatto, poco poroso, poco levato, di crosta dura, molto soggetto all'inacidimento ed alle muffe, offrirà pure altri caratteri importantissimi.

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, molto soggetto all'inacidimento ed alle muffe, offrirà pure altri caratteri importantissimi.

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14. — Conservazione del frumento. Di quale interesse sia quest'argomento per l'amministrazione militare è facile comprenderlo, quando si pensi alle vistose provviste di frumento che trovansi bene spesso nei magazzini dei nostri panifici militari, ed alle molteplici cause che possono concorrere in questi ad alterare la preziosa derrata. Non sarà dunque superfluo fermarvisi sopra alcun poco.

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14. — Conservazione del frumento. Di quale interesse sia quest'argomento per l'amministrazione militare è facile comprenderlo, quando si pensi alle

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Fra questi Silos meccanici più corretti e perfezionati possono citarsi quelli Stuart già applicati con gran suc-cesso alle sussistenze militari di Parigi, il granaio mobile Valleroy, i Silos Doyère, i granai mobili Huart et Devaux, ecc.

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Fra questi Silos meccanici più corretti e perfezionati possono citarsi quelli Stuart già applicati con gran suc-cesso alle sussistenze militari di

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La farina adoperata per il nostro pane da munizione appartiene alle bianco-grigie essendo abburattata al 15 %.

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La farina adoperata per il nostro pane da munizione appartiene alle bianco-grigie essendo abburattata al 15 %.

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La farina di qualità inferiore è più pallida, la pasta che con essa si ottiene è molle, s'appiccica alle dita e volendo distenderla si rompe. La tenacità della pasta è sempre in diretto rapporto della bontà della farina.

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La farina di qualità inferiore è più pallida, la pasta che con essa si ottiene è molle, s'appiccica alle dita e volendo distenderla si rompe. La

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la Blatta orientalis, comunemente detta piattola, insetto nero che comunica alle farine un odore assai sgradito.

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la Blatta orientalis, comunemente detta piattola, insetto nero che comunica alle farine un odore assai sgradito.

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11° Malattia aftungulare propria di tutti i nostri animali domestici: è rappresentata da erosioni ulcerose sulla muccosa buccale, labiale, e talora nasale, che difficultano ed impediscono la masticazione ed ingestione degli alimenti; da ulceri alle mammelle delle vacche, più di rado sulla cute, intorno alle corna, negli spazi interfalangei, e ciò specialmente nelle pecore e capre, nelle quali allora la malattia prende il nome di zoppina. Ne' cavalli si presenta soltanto come afta della bocca.

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nasale, che difficultano ed impediscono la masticazione ed ingestione degli alimenti; da ulceri alle mammelle delle vacche, più di rado sulla cute

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Pagina 113

In ultimo, le carni da macello possono esser rese dannose e tossiche per colori di anilina, usati dai frodatori per impartire alle medesime un colore rosso vivo che non hanno.

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In ultimo, le carni da macello possono esser rese dannose e tossiche per colori di anilina, usati dai frodatori per impartire alle medesime un colore

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Pagina 120

33. — Classificazione delle carni dei mammiferi domestici erbivori. In base alle precedenti nozioni, le carni commestibili di cui è parola possono subire la seguente classificazione che riguardo come un'utile recapitolazione di quanto fu detto finora sull'importantissimo soggetto.

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33. — Classificazione delle carni dei mammiferi domestici erbivori. In base alle precedenti nozioni, le carni commestibili di cui è parola possono

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Pagina 121

La carne sopravanzata alle distribuzioni dovrà essere «accettata nel giorno seguente, purchè sia constatato che abbia le condizioni volute.»

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La carne sopravanzata alle distribuzioni dovrà essere «accettata nel giorno seguente, purchè sia constatato che abbia le condizioni volute.»

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Pagina 135

38. — Carne di vacca. I Capitoli d'oneri per la fornitura dei viveri alle RR. Truppe, riguardo all'uso di questa carne nell'esercito, dicono: «Nei luoghi dove venga

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38. — Carne di vacca. I Capitoli d'oneri per la fornitura dei viveri alle RR. Truppe, riguardo all'uso di questa carne nell'esercito, dicono: «Nei

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Pagina 145

Anche riguardo alle carni di castrato e montone siffattamente ammalati sono applicabili i precetti stabiliti già per le carni di bovini malsani (Vedi 34, 2° Quesito).

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Anche riguardo alle carni di castrato e montone siffattamente ammalati sono applicabili i precetti stabiliti già per le carni di bovini malsani (Vedi

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Pagina 148

4° La stagione estiva, per il soverchio calore favorevole sempre alle fermentazioni e regressioni organiche.

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4° La stagione estiva, per il soverchio calore favorevole sempre alle fermentazioni e regressioni organiche.

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Pagina 152

Un olio posto sotto esame che non offra i caratteri fisici accennati ai numeri 1, 2, 3 e 4, e che sottoposto alle prove chimiche accennate ai numeri 5 e 6 non risponda come ivi è detto, avremo ogni ragione di sospettarlo adulterato o falsificato.

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Un olio posto sotto esame che non offra i caratteri fisici accennati ai numeri 1, 2, 3 e 4, e che sottoposto alle prove chimiche accennate ai numeri

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Pagina 178

b) In quanto alle falsificazioni che l'aceto può subire, mi limiterò a ricordare le principali, accennando brevemente i modi più ovvî per avvertirle.

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b) In quanto alle falsificazioni che l'aceto può subire, mi limiterò a ricordare le principali, accennando brevemente i modi più ovvî per avvertirle.

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Pagina 184

N. 100 all'anno per i corpi o reparti di corpo che non «prendono parte nè a campi, nè alle grandi manovre.

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N. 100 all'anno per i corpi o reparti di corpo che non «prendono parte nè a campi, nè alle grandi manovre.

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N. 130 all'anno per i corpi o reparti di corpo, che «prendono parte ai soli campi od alle sole grandi manovre, o manovre di cavalleria.

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N. 130 all'anno per i corpi o reparti di corpo, che «prendono parte ai soli campi od alle sole grandi manovre, o manovre di cavalleria.

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Pagina 195

N. 150 all'anno per le truppe alpine, le batterie da montagna, e per i corpi o reparti di corpo che prendono parte ai campi ed alle grandi manovre, o manovre di cavalleria.

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N. 150 all'anno per le truppe alpine, le batterie da montagna, e per i corpi o reparti di corpo che prendono parte ai campi ed alle grandi manovre, o

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Pagina 195

Oltre alle distribuzioni consentite, non potranno esser fatte altre distribuzioni di caffè o di vino, se non per gravi ragioni igieniche (1416).

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Oltre alle distribuzioni consentite, non potranno esser fatte altre distribuzioni di caffè o di vino, se non per gravi ragioni igieniche (1416).

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Pagina 196

66. — Alterazioni e falsificazioni del caffè. Questo interessante argomento, per essere studiato con ordine, va distinto in tre parti corrispondenti alle tre forme sotto le quali il caffè può trovarsi in commercio e cioè: in grani o crudo (caffè verde); in grani e torrefatto; torrefatto e polverizzato.

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alle tre forme sotto le quali il caffè può trovarsi in commercio e cioè: in grani o crudo (caffè verde); in grani e torrefatto; torrefatto e

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Pagina 204

I. Oltre alle malattie ora ricordate i vini sono subordinati ad altre alterazioni d'ordine secondario dette accidentali.

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I. Oltre alle malattie ora ricordate i vini sono subordinati ad altre alterazioni d'ordine secondario dette accidentali.

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Pagina 225

2° Togliere alle sostanze che si vogliono conservare, la loro acqua, mediante l'essiccazione o qualche corpo igroscopico.

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2° Togliere alle sostanze che si vogliono conservare, la loro acqua, mediante l'essiccazione o qualche corpo igroscopico.

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Pagina 257

La polvere di carne adunando in sè tutte queste virtù, non esclusa l'ultima per la grande produzione americana, potrebbe costituire, unitamente alle farine di semi di leguminose (piselli, fagiuoli, lenti, ecc.), delle conserve alimentari adatte a comporre l'ideale della razione di riserva del soldato in campagna, le vere e proprie munizioni da bocca, simili per forma e quasi per dimensioni alle munizioni da fuoco (Kirn).

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La polvere di carne adunando in sè tutte queste virtù, non esclusa l'ultima per la grande produzione americana, potrebbe costituire, unitamente alle

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Pagina 258

Le scatolette di carne in conserva vanno tolte dalle casse e sovrapposte le une alle altre in mucchi piramidali, che devono essere disfatti e ricostruiti ogni due mesi all'incirca (§ 623).

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Le scatolette di carne in conserva vanno tolte dalle casse e sovrapposte le une alle altre in mucchi piramidali, che devono essere disfatti e

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Pagina 272

Spetta ai Consigli d'amministrazione dei corpi ed alle Commissioni indicate nel § 629 di prendere tutti i provvedimenti necessari per la buona conservazione dei viveri di riserva, compreso quello per la verniciatura delle scatolette di carne in conserva (§ 625).

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Spetta ai Consigli d'amministrazione dei corpi ed alle Commissioni indicate nel § 629 di prendere tutti i provvedimenti necessari per la buona

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Pagina 272

Nel procedere alle visite dei viveri di riserva, e special mente delle scatolette di carne in conserva, si deve curare di non far loro subire urti e scosse che potrebbero essere poi cagione di avarie (§ 631).

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Nel procedere alle visite dei viveri di riserva, e special mente delle scatolette di carne in conserva, si deve curare di non far loro subire urti e

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Pagina 273

Non è parimente indizio di avaria la mancanza di vernice alle scatolette, e così neppure il sentire, nello scuoterle, il suono di liquido agitato o di materia solida non aderenti alle pareti di esse (§ 637).

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Non è parimente indizio di avaria la mancanza di vernice alle scatolette, e così neppure il sentire, nello scuoterle, il suono di liquido agitato o

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Pagina 274

In quanto poi alle acque di laghi, semprechè questi siano grandi e provvisti di ampio emissario che ne renda possibile il continuo rinnovamento, sono da assimilarsi a quelle dei fiumi da cui derivano.

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In quanto poi alle acque di laghi, semprechè questi siano grandi e provvisti di ampio emissario che ne renda possibile il continuo rinnovamento, sono

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Pagina 286

Dovremo dunque, in seguito a questo parere che accenna alle moderne tendenze, passarci delle ricerche d'ordine chimico sull'acqua, per dir subito di qualche più facile e più pratico processo d'indagine micro-biologica della medesima, e contentarsene per tutto ciò che ha riguardo alla apprezzazione della sua potabilità?

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Dovremo dunque, in seguito a questo parere che accenna alle moderne tendenze, passarci delle ricerche d'ordine chimico sull'acqua, per dir subito di

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Pagina 296

5° Alcoolito di noce di galla. In generale, al suo contatto, le acque potabili non manifestano immediatamente reazione, ma dopo qualche tempo diventano opaline a motivo dell'acido tannico contenuto nell'alcoolito che, combinandosi alle basi dei sali esistenti nell'acqua, produce dei tannati insolubili.

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diventano opaline a motivo dell'acido tannico contenuto nell'alcoolito che, combinandosi alle basi dei sali esistenti nell'acqua, produce dei tannati

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Pagina 302

Riguardo alle materie coloranti da impiegare, è importante conoscere che non è indifferente scegliere piuttosto l'una che l'altra. Avendo esse affinità elettive diverse per i vari elementi protoplasmatici dei vari microrganismi, scelte opportunamente, possono servire molto bene a meglio scuoprirli e differenziarli.

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Riguardo alle materie coloranti da impiegare, è importante conoscere che non è indifferente scegliere piuttosto l'una che l'altra. Avendo esse

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Pagina 332

3° alle sostanze eterogenee, siano saline o minerali, organiche od organizzate che può tenere in dissoluzione o sospese.

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3° alle sostanze eterogenee, siano saline o minerali, organiche od organizzate che può tenere in dissoluzione o sospese.

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Pagina 334

c) Purificazione dell'acqua. Ma la correzione più importante e frequente da adoprarsi sull'acqua è relativa alle sostanze minerali in eccesso o nocive, ed alle sostanze organiche od organizzate e viventi che la medesima può tener in dissoluzione o sospese, e che possono in vario modo ed in diversa misura contaminarla. Per raggiungere questo scopo complesso e difficile furono suggeriti moltissimi mezzi di vario valore, di applicazione più o meno facile. Occorre passarli rapidamente in rivista.

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c) Purificazione dell'acqua. Ma la correzione più importante e frequente da adoprarsi sull'acqua è relativa alle sostanze minerali in eccesso o

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Pagina 335

c) alle truppe, che, per attendere alle esercitazioni al bersaglio od alle scuole tiro, debbono pernottare e fare il rancio fuori della loro residenza.

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c) alle truppe, che, per attendere alle esercitazioni al bersaglio od alle scuole tiro, debbono pernottare e fare il rancio fuori della loro

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Pagina 366

a) alle truppe ai campi d'istruzione e, per le truppe alpine, anche durante 11 tempo che si trovano alle sedi estive; .

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a) alle truppe ai campi d'istruzione e, per le truppe alpine, anche durante 11 tempo che si trovano alle sedi estive; .

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Pagina 366

La razione di guarnigione è dovuta alle truppe in guarnigione.

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La razione di guarnigione è dovuta alle truppe in guarnigione.

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b) alle truppe comandate fuori della ordinaria residenza per servizi temporan®1 di una durata non superiore ai quindici giorni, eccettuati i servizi di pubblica curezza;

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b) alle truppe comandate fuori della ordinaria residenza per servizi temporan®1 di una durata non superiore ai quindici giorni, eccettuati i servizi

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Pagina 366

Alle truppe in servizio di pubblica sicurezza è pure dovuta la razione di guarnigione, anche se si trovino fuori della loro residenza, salvo a migliorare il vitto secondo le disposizioni del § 1491 del Regolamento stesso (§ 1409).

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Alle truppe in servizio di pubblica sicurezza è pure dovuta la razione di guarnigione, anche se si trovino fuori della loro residenza, salvo a

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Pagina 366

a) alle truppe destinate alle grandi manovre od alle manovre di cavalleria, e pelle truppe alpine e le batterie da montagna anche durante le escursioni, dal giorno di partenza a tutto quello del ritorno;

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a) alle truppe destinate alle grandi manovre od alle manovre di cavalleria, e pelle truppe alpine e le batterie da montagna anche durante le

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Pagina 367

Oltre alle distribuzioni consentite, non potranno essere fatte altre distribuzioni di caffè o vino se non per gravi ragioni igieniche.

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Oltre alle distribuzioni consentite, non potranno essere fatte altre distribuzioni di caffè o vino se non per gravi ragioni igieniche.

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a) 100 all'anno, per i corpi o reparti di corpo che non prendono parte nè ai campi, nè alle grandi manovre;

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a) 100 all'anno, per i corpi o reparti di corpo che non prendono parte nè ai campi, nè alle grandi manovre;

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b) 130 all'anno, per i corpi o reparti di corpo che prendono parte ai soli campi o alle sole grandi manovre, o manovre di cavalleria;

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b) 130 all'anno, per i corpi o reparti di corpo che prendono parte ai soli campi o alle sole grandi manovre, o manovre di cavalleria;

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b) alle truppe dei corpi o reparti di corpo in marcia, per cambiamento di guarnigione, dal giorno della partenza sino a tutto quello dell'arrivo alla nuova sede.

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b) alle truppe dei corpi o reparti di corpo in marcia, per cambiamento di guarnigione, dal giorno della partenza sino a tutto quello dell'arrivo alla

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e) 150 all'anno, per le truppe alpine, le batterie da montagna, e per i corpi, o, reparti di corpo, che prendono parte ai campi ed alle grandi manovre, o manovre di cavalleria;

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e) 150 all'anno, per le truppe alpine, le batterie da montagna, e per i corpi, o, reparti di corpo, che prendono parte ai campi ed alle grandi

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Pagina 367

Alle derrate componenti la razione viveri saranno aggiunti erbaggi ed altri generi di condimento, da provvedersi direttamente per cura dei corpi, in ragione dell'importo di un centesimo per ogni razione, e più se così venga dal Ministero stabilito (§ 1421).

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Alle derrate componenti la razione viveri saranno aggiunti erbaggi ed altri generi di condimento, da provvedersi direttamente per cura dei corpi, in

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Per le truppe nei presidii fissi, i comandanti di corpo hanno anche facoltà di sostituire, in tutto od in parte, alle derrate componenti la razione normale: riso, farina di granturco, legumi secchi e legumi freschi, patate, pomidoro freschi, baccalà, formaggio, olio, conserva di pomidoro e quegli altri generi che saranno reputati necessari (§ 1419).

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Per le truppe nei presidii fissi, i comandanti di corpo hanno anche facoltà di sostituire, in tutto od in parte, alle derrate componenti la razione

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MINISTERO DELLA GUERRA. - Capitoli d'oneri per la fornitura dei viveri alle truppe dell'esercito (luglio 1883). (Giornale mil. uffic., 1883, pag. 997).

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MINISTERO DELLA GUERRA. - Capitoli d'oneri per la fornitura dei viveri alle truppe dell'esercito (luglio 1883). (Giornale mil. uffic., 1883, pag. 997).

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